Día 11 : Jalá para shabat

Jalá no se refiere al pan en sí, sino a la pequeña parte que quitas de la masa para tirar en el fuego que representa el sacrificio/ofrenda de harina destinado al Templo. La receta para dos jalot de ~500g cada uno: 3 mini-paquetes de azucar de 8…

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Día 9/10 : La levadura madre

La Levadura Madre siempre me ha fascinado. Matsá, por ejemplo, no es pan sin levadura, sino la masa que no se ha dejado leudar. Actualmente se puede confeccionar una buena masa de pan en menos de 3 horas con las levaduras y panificadoras modernas….

Día 8 : Las 7 Variedades

Las 7 variedades de la biblia son trigo, datiles, granadas, olivos, higos, uvas y cebada. La cerveza se hace con cebada. La cerveza se puede usar en lugar de levadura química (como el Royal o el bicarbonato…). A continuación, una receta de lente…